I Carbonaretti alla piedilucana

Il lago di Piediluco è da sempre generoso di pesce con i propri abitanti, che ricambiano la bontà lacustre omaggiandone i frutti ittici nel miglior modo possibile: in tavola. Uno di questi, il persico reale, è divenuto l’emblema della cucina del lago nel il carbonaretto alla piedilucana. I persici reali, cotti sulla fiamma viva fino alla carbonizzazione della parte esterna – da qui il nome carbonaretti – vengono eviscerati e serviti insieme a una particolarissima – e gustosissima – salsa verde. E il lago assume tutto un altro sapore.